Voraussetzungen:

• Mindestalter 17 Jahre
• Grundwissen in einer Feldküche oder Küchenhelferlehrgang

Lehrgangsinhalte:

• UVV in der Feldküche
• Hygieneschulung nach § 26 IFSG
• HACCP in der Feldküche möglich oder nicht?
• Aufgaben und Erwartungen an einen Feldkoch
• Mengenberechnungen und Speiseplanerstellung
• Kalkulation eines Einsatzes
• Einrichtung des Arbeitsplatzes Feldküche
• Gerätschaften in der Feldküche
• Lebensmittellehre Fleisch, Gewürze, Obst-Gemüse, Molkereiprodukte
• Küchentechnik mit Gerätekunde
• Küchentechnische Begriffe
• Erstellen einer Speiseausgabe
• Zeltaufbau und Kücheneinrichtung
• Praktisches Kochen an 2 Tagen

Lehrgangsdauer:

Teilnehmerzahl:
Lehrgangsort:


Kosten: